海丰，一直是杭州人的海丰
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今年89岁的朱锦炎 记者 陈中秋 摄2023年11月，当“海丰西餐社”再次重新出现在西湖边时，无数老杭州人开始激动了，尽管店铺还在装修，被围布遮了个严严实实，外面的人啥也看不到，但仅凭这五个字，就成功引起了一波回忆杀。“海丰西餐社是我人生的第一顿西餐和第一杯咖啡开始的地方。”“小时候拉着爸爸在海丰门口来回走过，就是为了再吃一个蛋筒冰淇淋。”“那个时候海丰的冰淇淋奶油味真的很足啊！我就在旁边的摩登洗染店上班，每天都要去报到。那个时候因为冰淇淋让我成了月月光。”“当年高攀不起的香蕉船，这次我要带娃一起吃！”“小学里每个月老爸都会带着我和老妈去海丰吃个两三次，黑椒牛排13块，还有必点的厨师沙拉、乡下浓汤……”回忆杀来得如此汹涌，让年轻人难以理解。时钟倒回20多年前，海丰西餐社是上百万杭州人心目中的最强“三星米其林”。上百万，不夸张。2000年杭州市常住人口621多万，市区人口179万多，几乎家家户户都知道延安路上高端大气上档次的“海丰西餐社”。2006年，海丰西餐社关门歇业。17年后，海丰重装归来。老杭州人激动之余，纷纷向年轻人普及海丰的辉煌过往——此前，一直盛传海丰西餐社创建于清朝末年，由广东省海丰县商人出资创建，起初店名为“海丰茶楼”，经营广式菜肴和三市茶点（早市、午市、夜市三市茶），民国后，西风东渐，海丰茶楼改名海丰西餐社，并从广东聘请西餐厨师、西点师、调酒师和招待生来杭，专营法式菜肴和西式点心。但实际上，皆是误传。歌曲《梦想天堂》的创作者应豪提供了重要线索：他认识海丰创始人的家人，当年海丰的少爷现在依然健在，已经年近九十。“我们不是广东人，是滴滴刮刮（正宗）的杭州人。”1934年出生于杭州，今年已经89岁高龄的朱锦炎先生，也就是当时创办海丰的老板朱松林的小儿子，接受都市快报·橙柿互动专访，揭开了一段被误传大半个世纪的历史。
当年王润兴和大新昌为海丰茶室具结（担保人） 记者 宋赟 摄海丰西餐社的前身是海丰茶室 茶室开张时8个伙计无一人来自广东采访约在朱老先生家中。见到我们来，这位已经满头白发的老人，皱纹都一下激动了起来。但他还是很客气地先问了我们的名字，再依次介绍了自己在场的家人，“这是我太太，这是我外甥，这是我女儿、女婿，这是我小儿子，还有一个大儿子现在在上海。”等所有人都入座后，他用一口流利的杭普话，开始讲述海丰的历史。朱锦炎纠正说，海丰西餐社的前身，叫作海丰茶室。重点是，海丰并不是由某位来自广东海丰县的商人创建，而是由其父亲朱松林一手创办，“我们不是广东人，是滴滴刮刮（正宗）的杭州人。我老爸跟我们说过，祖籍是绍兴。”可惜，由于年代久远，加上当时的照相技术也不发达，朱锦炎不无遗憾地说家里并没有保存下相关的资料，唯一留存的只有父亲的一张遗像。虽然朱老先生家里没有留下资料，但历史自有记录。在杭州的城市档案中心，在得到其家人授权后，我们在档案库里，查到了一份民国时期的杭州市茶馆申请书，馆主/经理人栏名字填写的正是“朱松林”，而茶馆牌号为“海豐（丰）”，申请书的附件里，还有当时王润兴和大新昌两家商号为其具结（担保人）。
朱锦炎夫妇 记者 陈中秋 摄约创办于19世纪40年代的王润兴，当时已经是杭城著名的饭店，更是被誉为“本帮饭店之首”。周峰主编的《民国时期杭州》一书中就重点介绍过这家饭店，“原开设于城站，在20世纪30年代迁至清河坊。其拿手名菜为鱼头豆腐，选用西湖活花鲢和纯黄豆特制的嫩豆腐制作而成，汤醇味厚，清香四溢，其味绝美！此外，该店还经营以‘盐件儿’为主菜的‘门板饭’生意，以价廉物美、薄利多销招徕一般顾客！”“门板饭”有点类似现代的快餐，因旧时店家会用门板搭起临时餐桌供食客吃饭而得名。能找到王润兴商号为其作担保，朱松林的生意手腕也可见一斑了。海丰茶室的申请开始营业时间为“民国三十五年二月六日”（即1946年2月6日），朱松林的籍贯栏填写的是“绍兴”，伙计共有8人，最远来自北平，但无一人来自广东。坊间流传了这么多年的“广东海丰商人创制”完全是误传。朱锦炎也想不明白，海丰是广东人开的这个说法是怎么诞生的，好像公私合营后，不知道怎么回事，就开始误传了。
