夜宵餐饮从业者：为谁辛苦为谁忙

　　编者按：无锡，这个温婉江南水乡的夏夜有着独特的魅力。在无锡人眼中，夏夜是一年之中可以不用早早安歇的时光，是可以有真正夜生活的时候。夜幕下，城市的脉搏悄然加速，绽放出与白昼截然不同的灿烂光彩。

　　即日起，江南晚报推出“夜市多灿烂”系列报道，将镜头对准那些在夜市中穿梭忙碌、欢声笑语的人们。人物为笔，故事为墨，绘就一幅幅无锡夜市生动鲜活的画卷，见证这座城市在夜色中的勃勃生机与无限可能。

　　昼夜颠倒，凌晨3点不算晚

　　从民丰地铁站2号口出来，夏日热浪包裹烧烤的气息扑面而来。火锅、串串、烧烤，民丰路两侧的餐厅一家挨着一家，连排的霓虹灯点亮了喧闹的步行街。晚间车流穿梭，一批食客带着微醺心满意足地离开，新的客人又推开大门来享用美食。对于这条街上的商户来说，夜幕降临时，一天的生活才刚开始。

　　杨平的龙虾店就开在这条夜宵街上，虽然门店还不到100平方米，虽然临近龙虾销售季的尾声，店里生意依然火爆。“这次还是网红秘制口味的小龙虾？卤毛豆要来一盘吗？”杨平系着棕色的围裙，跟顾客熟络地交谈。说话间，丈夫曹勇拎着一大袋蒜头从电动自行车上下来，十多斤的补货量仅够一晚上使用。

　　夜间11点多，门店喧嚣声减弱，公司聚餐团队买单结账，喝醉的男人涨红了脸，在同事的搀扶下摇摇晃晃坐上车，紧挨着墙壁的小方桌上还有几位年轻人在三三两两地交谈。店内生意清闲下来，杨平和员工们才得空吃晚饭。一盘辣椒炒肉丝、一盘白菜炖牛肉，吃饭的片刻时间内，“宝贝，又来新消息啦”的提示音仍不时响起，这是她怕错过客人订餐信息特意设置的提示音，“现在的生意很大一部分靠线上销售，及时回复信息，也能提升客人的好感度。”

　　14年的时间里，经历两次搬迁，杨平的龙虾店一直开在街边，见证了无锡夜宵市场的成长。“门口的民丰路，河南烩面、港式茶点，夜宵可以说汇集五湖四海的美食，想吃啥都有。以前营业时间没有这么晚，随着生活节奏加快，大家习惯夜间出来放松，凌晨两三点还有客人陆续进店，商家逐渐延长开业时间，我们凌晨3点关门已经算早的了。”

　　生活永远往前走

　　曹勇和杨平都是江苏盱眙人，两人十几岁时就来无锡打拼，一人在厨房做菜，一人招待客户。本着“宁可自己多干活，不能花钱找人”的省钱原则，创业之初，龙虾店是夫妻档的模式。凌晨3点打烊后，二人随即赶到批发市场进货，早晨6点开始补觉，下午1点起床准备食材。随着年纪增长，体力渐渐跟不上才开始招纳帮手。

　　如今，店里虽有4个员工帮忙，但品质把控、线上引流宣传、客户服务，要操心的事情一点没少。在锡生活十几年，除了陪同老家过来的亲戚去过一次梅园，他们从未去过鼋头渚、三国城、拈花湾等无锡著名景区，生活围绕家、龙虾店、批发市场打转。

　　开餐馆多年，现在经济上的压力比从前小了很多，当苦尽甘来时，二人的日常消费依旧很少。“前几年，孩子爸爸给我买了条1000多元的连衣裙，我心疼了很久，毕竟每一分钱都是辛苦赚来的，能省则省，今后用钱的地方还有很多。”杨平说。

　　夫妻俩今年40多岁，不比少年时好似有永远不用完的力气，现在到了凌晨1点多，心里有时会有发慌的感觉。眼皮支撑不住，他们就轮流休息，夜间凉快时到门口的汽车里眯一会。待精力稍稍恢复后，开始刷抖音直播间，学习直播、拍短视频，在没有购买流量的前提下，只用了一年的时间，将门店做到抖音无锡小龙虾商家好评榜第一名。

　　虽然家乡盱眙距离无锡车程只有4小时，两人能回去的时间也只有过年时节。等7月底龙虾季结束，他们要准备做羊肉的生意。杨平计划干到50岁退休：“到时候再也不干餐饮了，在老家的学校或者小区门口开个超市，不用像现在这么拼命，一天挣的钱够基本生活就行。”但这几年，他们还是得努力做事业，谋划子女的将来。

　　“现在生活开销大，年轻人即便工作几年，没有父母帮扶，经济上还是比较吃力的。”杨平和曹勇打算趁还算年轻的时候再拼一把，“生活推着我们往前走，不能回头，也不能停下。”

　　（记者 陈婧怡/文、摄）