酒店订餐、大厨上门、平台下单……多样年夜饭，总有一款满足你

兔年春节临近，年夜饭即将登场。记者走访南京多家餐饮商家发现，年夜饭预订已“一桌难求”，大厨上门服务成为新吃法。

年夜饭迎来预订热潮

“包间都订满了，只有大厅还有少量位置，您需要考虑吗？”绿柳居菜馆总经理赵小美告诉记者，以往年夜饭的预订高峰一般在春节前一个礼拜，今年提前半个多月，而且预订速度更快。绿柳居菜馆更新推出的“吉祥如意”“新春富贵宴”“年年有鱼宴”“富贵迎春”4款新年套餐，售价分别为1799元、2899元、3599元、3699元。“预计大年三十中午开始，大批客人会进店，我们一直全员蓄力准备，并根据客流量预测对员工春节排班进行调整。”

“目前年夜饭第一轮已订满（16点至19点），第二轮订座率达八成（19点半至23点）。”江宴楼总经理赵勇说，针对不同消费群体，饭店推出3种不同价位的年夜饭套餐，以淮扬菜为主，也有甲鱼、帝王蟹、海参等高端菜肴。

在河西金陵江滨酒店，工作人员正忙着对酒店大堂、包房布置等进行前期设计，火红灯笼和中国结装饰洋溢着新春的喜悦。酒店总经理助理李亚勤透露，3日恢复正常营业后，他们立即着手准备年夜饭，推出5款老南京烟火味的主题套餐，如今包间已全部预订出去。

位于南京市溧水区的供电饭店老板付发龙在电话内告诉记者，目前饭店年夜饭仅有3个小包厢空置，大包厢已订满。“可能因为我们饭店在镇上，和大饭店比订得慢一点，但年前两三天都会订满。”

“解放双手”的快乐

买菜、烧菜、洗碗、打扫卫生……“一条龙”服务，看得见的操作流程，可控的食材新鲜度，大厨上门服务成为年夜饭新选择。

“无意中看到酒店有大厨上门服务，便预约提前感受了一下，没想到‘解放双手’的感觉这么好，在家就能吃上美味的菜肴，于是当天就确定了年夜饭服务。”家住玄武区的陈然告诉记者，今年到家团聚的亲戚较多，大厨上门可以免去张罗一大桌饭菜的劳累。

在熙南里江宴楼门店，副厨邹宝林正和助理对接一桌团圆饭的客户信息。该店今年上门做饭的订单比往年多出一倍。为保障客户吃得舒心、放心，团队从食材选用、菜品喜好、上菜顺序等，都提前做好规划。邹宝林介绍，春节套餐按300元每人起订，可选用固定菜单也可自点菜品，收费模式随之变化。每次上门服务配备两位厨师、两位服务员，不仅在口味上满足顾客的要求，而且用餐完毕后，店方负责提供餐具清洗、餐厅厨房区域的保洁卫生等增值服务。

“今年年夜饭虽然不能和家人一起共享，但是客人能吃到自己做的饭菜，也很满足。”90后张旋是一名非专业“上门做饭”厨师，平日喜欢做饭拍照在朋友圈晒图。“以前家政中介为老年人提供此类上门服务，但菜品较为单一。现在大多数年轻人不愿做饭，而且对口味多样化、摆盘独特性的要求更高。”他说，自己每天把自己采购的菜品、配料的品种和数量列好发给对方，报销成本，服务费另算。完成菜品烹饪后，厨具归位、厨房卫生打扫干净。目前，预约张旋上门做饭的订单已排至大年初七。

网购吃遍五湖四海

沃尔玛、盒马、叮咚买菜等商超和生鲜电商也纷纷上线多样化、高品质的年夜饭预制菜产品，通过速冻锁鲜技术和冷链运输，让消费者足不出户吃遍五湖四海。

“年夜饭预订本周迎来首个高峰。相比去年，年夜饭相关菜品销量增长500%。”叮咚买菜相关负责人介绍，平台推出“年夜饭预制菜”预订专区，主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列上线仅半个月，销量轻松突破10万份；帝王蟹、波士顿龙虾等高端海鲜也纷纷做成预制菜，其中“避风塘炒面包蟹”一天被抢订5000多份。

“我们所有线下门店的节日礼盒，都可通过购券在线上提领，当天发货，江浙沪皖免费包邮，做到美味到家、贴心到家。”古南都集团办公室主任李明义举例说，“家有大厨”礼盒包含盐水鸭、香草鸡、牦牛肉、熏鱼、蜜汁藕等8道经典卤味，包办了春节餐桌凉菜。

除了餐饮企业，线上网购平台也瞄准年夜饭市场。

美团外卖数据显示，最近一周内，平台上“年夜饭”的搜索量相比去年增长4倍，“年夜饭预订”搜索量增长2倍。“平台上提供年夜饭菜品的商家比去年同期增长20倍。除外卖的单人、双人年夜饭套餐外，还有不少商家上线4人、6至8人的年夜饭套餐。”美团相关负责人介绍。

“目前，南京地区饿了么运力恢复至正常状态。为保证配送需求，我们将持续追加骑手稳岗跑单补贴，同时加大新运力招募。南京地区骑手除每单补贴外，还有专项跑单奖励。”饿了么负责人说，钓鱼台食品、大董、得月楼、上海老饭店等一批知名老字号品牌在饿了么开启年夜饭套餐预售，同时，包含零食干货、酒水生鲜等品类的餐饮商家、连锁商超，也在饿了么备好特色年货供消费者选择。