乐见“味蕾游”成为新选择——长假系列谈⑦

今年中秋国庆“双节”叠加，在这样一个“加长版”黄金周里，很多地方人气最旺的除了旅游景区，还有美食街。因“食”而动、为“吃”而游，“味蕾游”正成为不少人假期出行的新选择。

旅游新业态的出现，来自人们旅游观念的变化和对旅游新体验的需求。过去社会流动性不强，人们出去旅游主要是为了见世面，尽量去更多的景点，玩足够多的项目，如此才不负出一趟远门。如今，随着交通的发达和人们生活水平的提高，旅游的概念早已不局限于景区，游客到一个地方去并不喜欢把自己当“外来客”，而是更多地希望融入当地生活，注重“舌尖上的享受”，对当地的美食，不仅要品尝，还要追求原汁原味，觉得只有这样才不枉此行。

“味蕾游”的出现，使得一个地方如果在美食上没什么特色，就没有底气称自己为旅游胜地；如果没有美食加持，城市的吸引力，以及它的网红成色，多半要大打折扣。国庆长假期间，被网友称为“南京最好吃的800米”的科巷美食街，不少游客为吃上一口草鸡蛋现做蛋糕，不惜排队半小时；在中国四大菜系淮扬菜的发源地扬州，淮扬菜传承人“文思豆腐”精妙刀法的表演，更是让游客惊叹连连。

“味蕾游”还令很多年轻人选择 “反向旅游”。“十一”假期，他们避开人流聚集的大城市，穿梭并细品一些小城镇，探索地道鲜活的地方美食。小红书上“寻找风味小城”话题下，各地“草根”美食课代表不遗余力地分享着家乡美食。假日期间，在盐城市大丰区，颇具地方特色的小鱼煮咸菜、蒸咸菜烧肉、扁豆角子烧芋头等民间传统家常菜，吸引了许多外地游客前来打卡，射阳县的清蒸鲳鱼、东台市的麻虾肉圆、建湖县的九龙口砂锅鸭，同样带火了当地旅游。

针对旅游空间从风景到场景的转变，美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位越发凸显。各地应积极顺应这一变化，及早将美食纳入地方旅游发展的战略视野，为富有地方特色的代表性美食制订团体标准，让美食成为促进旅游消费、推动旅游业高质量发展的新动能。