新业态争芳斗艳，南京农贸市场客流量每年下降15%以上

“小区门口就是蔬菜水果店，老菜场要走十来分钟才到，一般周末我才会去。”

“虽然家门口新开了个菜市场，但我早已习惯线上买菜。”

“社区团购的蔬菜价格不比菜场贵，有时候还特价抢购呢……”

在城市不断更新过程中，各类新型社区生鲜店、电商网购平台兴起，满足不同居民需求、丰富市场业态的同时，也让扎根多年的传统农贸市场“黯然失色”。面对新业态，老市场又该如何打破僵局？

困境中坚强生存：“人少还不敢涨价”

23日清晨，天刚蒙蒙亮，周德熟门熟路地来到龙江智慧邻里中心，不少商户们已经开始了新一天的劳作。今年是他从事农贸市场管理工作的第16年，他所开办的南京德鹏副食品有限公司旗下有8家农贸市场，分布在鼓楼、栖霞、雨花、玄武各区，营业面积最大的4000多平方米，最小的也有1000多平方米。周德说，16年来他经历了行业内的无数跌宕起伏，但印象最深的还数近五年，“2019年开始，我们发现市场里的生意越来越难做了。”

南京市鼓楼区农贸市场商会会长盛丽琴说，他们对整个南京的农贸市场行业客流量进行了数据分析，也佐证了这一现象。“农贸市场的客流量年年下降。2017、2018年年均下降15%，2020年至2022年每年下降15%—20%。”盛丽琴透露，当前，南京300多家农贸市场，30%经营尚可，40%勉强维持，30%正面临生死边缘。

丁家庄农贸市场的菜贩王勇感同身受。2016年初，来自黑龙江的他经亲戚介绍，在丁家庄农贸市场二楼租了一个摊位，开始了创业人生。由于王勇卖的蔬菜新鲜、质量好，价格公道，再加上他坚持为春晓苑社区的独居老人志愿送菜，所以很多居民都愿意去“雷锋小王”的摊位买菜。“头两年，生意非常好！天天都是‘人挤人’，现在确实和以前没法比……”王勇说，如果为了弥补因客流减少带来的销售不足而涨价，那来的人只会更少，市场就会陷入恶性循环。

新业态争芳斗艳：“随时随地送到家”

传统农贸市场可谓腹背受敌。

江宁区湖滨世纪花园小区有个“湖滨果蔬实惠多互帮群”，493个群成员隔三岔五就要在群里团购各种瓜果蔬菜、水产生鲜、鱼虾肉类、面点小吃。2月22日傍晚时分，群主“爱丽丝”照例值守小区物业门口，一份份打包好的团购品，静候着邻居们下班回家时来取货。

成品酸菜鱼、贝贝南瓜、砂糖橘、沙窝萝卜、臭豆腐、蒜蓉辣酱……11种团购品依次摆放整齐，总量加起来超过了500份。

小区团购，已成为农贸市场最强大的竞争对手之一。湖滨世纪花园的居民柏大姐说：“菜场就在小区西门，东门出去走5分钟还有大超市，但团购更方便，直接就在家门口取货，我现在一个月都去不了一趟菜场。”

小区团购的食材丰富、种类繁多，价格大多比菜场便宜。“爱丽丝”介绍，近期的八卦洲芦蒿团购价只要24元5斤，当天采摘当天送，而菜场择好的芦蒿售价高达30元一斤。业主下班回家再晚也不怕，总有一包菜在小区门口等着你，双职工家庭不用担心错过了菜场营业时间。

家住玄武区钟鼎山庄的翟恺一家，则是附近盒马鲜生的“忠实拥趸”。有个周末，家里来了两个老同学，大家决定不出去吃馆子，在家做饭。翟恺掏出手机迅速在盒马订购了一批食材，半个小时不到，茼蒿、三文鱼、干丝、原切牛肉等一大堆菜就送上了门，一点儿没耽误几个老友聊天。

美团优选、叮咚买菜……互联网丰富了南京人的买菜选择。查干湖的大鱼、云南的红心土豆、盘锦的碱地西红柿、内蒙古草原的羊肉，乃至“小众菜”沙葱、韭菜花、折耳根，更是在各大直播平台上现摘现卖，付款发货、全程冷链……烟火气氤氲的农贸市场，有着城市不可或缺的“生活底蕴”，却也遭遇着无法回避的“现实挑战”。

转型中探索突围：“升级不是格式化”

“虽然困难重重，但我们菜场人还是想坚持一下。毕竟传统农贸市场带给左邻右里的生活气息，是其他平台无法比拟的。”王勇说，农贸市场大多位于当地居民聚集区，早已形成较为固定的老年顾客群体，这其中的烟火温情让他难以舍弃。

为了尽可能留住老年顾客、吸引年轻顾客，近年来，部分传统农贸市场也开始上演“变形记”，尝试在危机中自救：有的植入“数据大脑”，有的开始触“网”上“云”，还有的为顾客创造多功能复合空间，企图用新模式吸引客源。

23日一早，尧化门好邻里惠民农贸市场一楼电梯拐角处，便站着好几个人。手拎着一袋子新鲜蔬菜的王倩正在一长排绿色储物柜前扫码操作，“这是菜场专门配的智能生鲜柜，我可以把菜先存在柜子里低温保鲜，下班时再来取，非常方便！”

好邻里集团常务副总蔡长欢告诉记者，菜场新增的40个低温智能生鲜柜，从2019年5月开始启用，每天的使用率接近百分百。“我们有智能互动看板，可计算出商品售卖率、成交率、市场客流峰值时间等，实现云端科学化管理。”蔡长欢介绍，为给居民提供更贴心的服务，市场还增设了残疾人专用卫生间、免费阅读室等，并新添十元理发店、水电气缴费等综合功能服务。

龙江智慧邻里中心在功能打造、硬件升级上也下了不少功夫。每日来市场买菜的居民方惠琴最有发言权。她说，市场将一、二、三层分类设置，且水产区被特意设置在边缘区域，大大减少了水渍对整体环境带来的影响。“在干净整洁的基础上，还增添了很多生活配套。”

南京豆制品协会会长蒋丽君认为，农贸市场虽小，但是一头连着国家和政府，一头连着民生，是老百姓生活中不可或缺的生活场所，也是农产品销售的重要渠道。在现有的市场环境下，农贸市场也要讲好产品故事，做好产品宣传。“南京许多传统农贸市场有很悠久的历史，要更多更深地挖掘‘老字号’，使其成为一种文化符号，进一步增强吸引力。”

当前，南京市各区正在大力建设“15分钟便民生活圈”，这个“圈”里就包含农贸市场。“市场可以通过举办农产品展销、全民健身活动等方式来更多地丰富自身价值，进而提升整体销售业绩。”鼓楼区商务局副局长曾祥表示，农贸市场必须转型升级，但升级不等于“格式化”，既要有所“保留”，又要有所“舍弃”，更要有所“创造”。应延续接地气路线，坚持“大而全”的经营特色，为居民提供烟火气和新的社交场景，既有讲价议价的空间，又有买菜赠葱的温暖，相信传统农贸市场一定能稳固“菜篮子”形象，慢慢突出重围。

南京日报/紫金山新闻记者 朱旖旎 于洁尘 王婷婷